通过四个季节介绍Char：清迈四个季节度假村的全新就餐体验
清迈四季度假村（Four Seasons Resort Chiang Mai）推出了Char by Four Seasons（四季Char），在清迈树立了卓越的烹饪先驱，向古老的烧烤传统致敬。专注于农场到餐桌的原料和优质的切肉，超过60％的原料来自泰国北部的当地农场。
由著名建筑师和景观设计师比尔·本斯利（Bill Bensley）设计的，装饰精美的火炉是餐厅的piècederésistance。“我们的菜单中有70％是在这里烹饪的，”行政总厨利亚姆·尼尔隆（Liam Nealon）分享道，他在过去六个月中一直在精心打造就餐体验。“我们的菜单探索明火与高端产品之间的关系，以一种新颖独特的方式呈现每种成分。我们与当地农民紧密合作，使泰国北部最新鲜的时令食材脱颖而出。”每道菜都经过专门的招牌酱汁和腌料腌制，可谓一拳多用。
“我们很高兴揭晓这种经典概念的令人惊叹的新解释。Char是对烧烤炉和火炉的庆祝活动，在这里，干净，酥脆的风味随着细腻和精致而提升。”清迈四季度假村和Tented Camp金三角酒店总经理Anthony Gill说道。“与当地社区保持紧密联系是一个重要目标，因为可持续发展是餐厅成功的关键。”
火从小开始
Sous厨师Marco Avesani领导烹饪大队，在Char的烹饪智囊团中带来了典型的意大利风情。马克（Marco）生于意大利维罗纳（Verona）的阿维萨（Avesa），小时候经常会在她位于圣博托洛·德尔蒙塔涅（San Bortolo delle Montagne）的乡间别墅里拜访祖母。“我负责在矿井里生火-那时我们没有加热器。大部分时间都是在明火下烹制食物，这就是灵感的来源。”他分享道。
日间美食
夏尔（Char）的午餐体验以清淡爽口的方式开始，提供各种沙拉和酸橘汁腌鱼。藜麦意大利面配螺旋藻海藻和香蒜酱 sans奶酪与经典的木柴比萨饼和三明治以及可口的自制法式熏牛肉和脱皮牛排相得益彰，这有利于烧烤概念。巴黎小酒馆的风味与牛排和随之而来的骨髓汁一起到来，而有机烤鸡和新鲜的鲈鱼鲈鱼则彰显出更加有益的情感。
晚餐在火边
无论是烤制，烤制还是炭烤，每道菜都可以带来炉边晚餐的魔力。刚去皮的棺材湾牡蛎和带有山羊乳酪的有机无花果为舞台，即使黑猪排骨和餐桌旁的t牛排也开始流行。Marco笑着说：“我们的燃木坑提供带有裂纹的特色特色菜。”这里有澳大利亚羊羔有机鸡，还有各种牛排，以黑安格斯战斧为标题。“尤其要寻找带有盐皮的北极炭，它带有脆皮的烤箱烤硬皮！”
厨师特殊的调味品和调味品库是Char用餐体验中的亮点。Marco说，我们自己制作的特殊内部调味料（ srira-char，培根芥末和淡啤酒番茄酱）有明显的变化。
熏制和薄脆
泰国北部的异国风味由四季饮料大使philip Bischoff专为Char设计，其令人兴奋的鸡尾酒菜单突显出其独特的风味。从熏制迷迭香到樱桃树皮，甚至是炭烤菠萝，每口都有热带风味。
糕点厨师Yanisa Wiangnon精选熏制和喷烤甜点，为这一交响曲赋予了完美的结局。她说：“也要寻找一些当地风味。”她在芝士蛋糕中发酵的糯米饭是成功的转折！她笑着说：“我的建议是搭配泰国北部著名的富来菠萝的'巧克力火'和'异国情调的爸爸'，他们不会令人失望的。”
可持续实践
该餐厅热衷于可持续发展，因此始终恪守其负责任做法的承诺。“我们使用的许多蔬菜（包括无花果，西红柿和草药）都是在距我们度假胜地仅数分钟路程的农场中以有机方式种植的。我们已经与当地稀有的草食泰国和牛生产商建立了合作伙伴关系，而澳大利亚的农场已被选为他们的可持续做法，”马可解释说。
当地手工艺
“泰国，尤其是清迈，以其丰富的手工艺品传统而闻名，我们利用这些神话般的资源来制作Char，”食品和饮料总监Young Rha解释说，“从牛排刀到我们的餐具，一切都是手工制作的这里。”
夜幕笼罩着湄林梯田和远处群山的开阔视野，《四个季节的查尔》为菜单所承诺的铆接烹饪剧院奠定了基础。
资料来源：-四季酒店及度假村
