厨师Hawan Jung在圣彼得堡在四季酒店改造亚洲美食

来源：潍坊旅游网 /

厨师Hawan Jung在圣彼得堡在四季酒店改造亚洲美食

四季酒店狮子宫圣彼得堡的Sintoho餐厅大大改变了其概念，并提出了热情好客的酒吧。

“人们总是有期望，我们总是需要超过它们。新厨师Hawan Jung说，我们更好地表现出更多的关注。“他精心量身定制了整个客人体验，从热情的花朵到糕点厨师兰伯特的光冰糕。

新菜单显示亚洲的意外愿景，纯净和鲜味的口味。每种成分都在增加整个菜的和谐。Hawan Jung推荐客人从一个叫做ПикникМировогооокеана的开胃菜拼盘 - “全世界海洋野餐” - 这清楚地代表了厨师的美食哲学：对陶瓷的承诺，尊重当地成分，意外的产品组合和完美部分尺寸。厨师用季节性葡萄蘸一个鳗鱼浸入强烈的松果酱中，然后用橘子，以及橘子，最好与花粉搭配。

Hawan Jung的美食是不同传统的辉煌组合。受到亚洲人的启发，厨师用法式风格烧酒。他的虾和Fois Gras昏暗的总和带有一个令人惊叹的洋葱冰淇淋，一个人蘸了一个油炸面包进入。墨西哥鼹鼠与韩国辣椒混合，甚至生鱼片都会得到真正的俄罗斯扭曲 - 它是用欧洲鱼子酱和土豆沙拉装饰的。

海鲜在更新的菜单中发挥着主导作用，并以最好的，几乎是原始形式的服务。即使是来自烧烤部分的鳕鱼和王蟹也只能被火略微触动。还有素食选择，如Maki Rolls，异国情调的根Scorzonera也称为黑牡蛎厂。厨师发明了自己的制备方法和供应米饭。Sintoko融合的烩饭和肉肉饭配有一系列调味品，使客人可以将味道的强度调整为其喜欢，添加香料或平衡umami。

Hawan Jung的主要灵感是他自己的童年，在偏远的韩国村庄，他的家人拥有一个农场和一个花园。“我的母亲曾经为20人做饭。我的祖父也喜欢邀请他的朋友。那一刻，我意识到，如果您邀请客人，您必须给予他们最好的。这是另一个款待的热情好客。“他坚持要在餐厅保持家庭盛宴传统，这就是为什么新菜单中有很多菜肴。

四季酒店狮子宫圣彼得堡团队致力于在Sintoho Restaurant餐厅营造出难忘的体验。葡萄酒名单旨在为厨师创作的最佳成对，最近被葡萄酒观众颁发卓越奖。此外，Sommelier Maria Kryshko计划推出特殊品酒套装。今年秋天，她建议探索单一德国德国瑞士林的演变。强大的饮料爱好者将欣赏由四季酒店狮子宫圣彼得堡厨师调酒师创建的缘故和签名鸡尾酒。最好的光明和诱人的方式结束晚餐是法国糕点厨师尼古拉斯·兰伯特的冰淇淋勺：选择一个微妙的荔枝芳香，一群柠檬馅饼，强烈的黑色芝麻味，或天鹅绒般的黑巧克力味一丝咸味。

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