原标题：烟台旅游故事十五期| 最高级的温暖是那不寻常的“烟火气”
随着气温的逐渐下降，烟台冬意渐浓，再过几天，温度也即将跌破零度。小编的旅游故事一路从春天写到冬天，万物从苏醒到沉静，在这个冬天，小编要完成的第一要务就是御寒贴膘，然后诗兴大发，继续我们的暖心之旅。舌尖之上，在烟台竟然贪恋起这番鲜美滋味；旅途之中，竟无法忘怀仙境中的烟火气和世俗的温暖。
“世间莫若修行好，人到烟台走不了，天下如无吃饭难，人到烟台不想还。”不管你是老烟台人还是已经在烟台定居过一段时间，拿手菜里一定有鲁菜，慕名前来的各地游客，都想在鲁菜发源地，一尝地道福山菜美味。福山菜具有浓郁的胶东风味特色，以清鲜脆嫩、原汁原味见长，烹饪过程中注重色、香、味和谐，以制作海鲜为主，其烹调技法精于蒸、熏、焖、炸、烧、熘、爆、炒等几十种方法，调味精于用汤，善用葱、姜、蒜等调料，让我们一起来听听菜单：葱烧海参、蟹黄海参、一品鲍鱼、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、糟溜鱼片，每样单独拿出来，都是餐桌上的一道大菜。就拿糟溜鱼片，上汤浇汁的那一瞬间，仿佛至鲜至美的味道仿佛已经飘入口中，垂涎欲滴，鱼片入口柔嫩，细细品味鱼肉每一丝纤维，每一次咀嚼都成了享受。如果你行至烟台，来品尝一下正宗福山菜，才算不虚此行。
韭菜海肠秋冬季节，是烟台释放出所有鲜美滋味的时节，所有的海鲜都急不可待跳入餐盘，用新鲜、肥美证明自己的存在，征服食客的味觉。海鲜，就让我们从海参、鲍鱼、对虾这“三大件”说起吧，俗话说，海参吃不出滋味，原因在于不够“鲜”，我的家乡不沿海，要说第一次品尝到海参的鲜美滋味，还是在烟台。一道葱烧海参，上桌后香气四溢，葱丝味道少了些许辛辣，喷薄而出的是特有的沁香，伴着舌尖葱段的味道品尝海参段，清新爽脆，毫无泡发的影子，味道如刚打捞上岸一般鲜美；对于鲍鱼来说，简简单单一道清蒸鲍鱼，原汁原食，软而不烂，红烧鲍鱼、鲍鱼米粥、翡翠鲍鱼等菜系一经推出，食客便为之倾倒；在对虾制成的菜品中，小编最喜欢油焖大虾，这也是烟台人们餐桌上常见的一道菜，口感香糯粘连，虾皮酥脆，虾肉依旧保持着原有的鲜味儿，汤汁收得恰逢其时，一口下去，甜、咸、鲜，滋味十足；上面这些“硬菜”足矣让你无比留恋，可是别急，当“三大件”搭配上鲜美的韭菜海肠、三鲜焖子、鱼丸汤，喝上一口烟台葡萄小镇原生酿造的葡萄酒，瞬间让你酩酊在酒香，沉浸在鲜食中，忘却寒冬刺骨的冷风，此时只有烟台这座城市散发出的热情与温馨。
鲅鱼饺子不知不觉，时间过了很久，热情好客地烟台人会向你推荐主食品种，小编惦记着鲅鱼饺子和大饽饽，煮出来的鲅鱼饺子最大犹如人的手掌那么大，一口下去，弹滑不腻，鲜汤香汁准者嘴角流入，一个下肚，已经有了饱腹感；烟台的大饽饽花样更是让小编眼花缭乱，有“豆饽饽”、“枣饽饽”、“桃饽饽”，小编最钟爱香甜的“枣饽饽”，看到大饽饽就能想到“鲜美烟台”的万种风情，也是我们情感和回忆的寄托。饭后一小时，果盘上桌，闻名世界的“烟台苹果”、“皇家贡品”脆梨……散发着鲜美果香，一顿美好的晚宴完美收场。
美美地睡上一觉，梦里仿佛听见了雪落下的声音，此时已不觉寒冷，早上醒来，又是一阵扑鼻的香味，“吃大面还是小面呀？”，难道还有什么区别？不都是面么？原来，大面就是烟台人所说的福山大面，厨房锅内油烧得正热，葱段爆锅，葱香扑鼻时，放入猪肉、茭瓜、木耳、鸡蛋，还有当季的海鲜，酱油调味，海鲜卤看着就馋人，将下好的劲道面条盛出，叫上卤子，鲁菜风范尽现，忍不住先尝一大口；相反的是，转眼去看小面，便是闻名遐迩的蓬莱小面，份量比大面少很多，食材加入的也少，但是小面端上桌，掩饰不住的海洋“鲜”味便顺着碗边淌了出来，若隐若现的是经过煮、炒、烩、卤、拌的蛤肉、蛋花、木耳调和而成的卤子，有些江南地区的细腻韵味。在烟台，一碗面，便可满足清晨对味觉的所有期待。
无论你是深处异地还是身在家乡，最难忘的是每家每户的欢声笑语和那一口难舍的味道，最会心的是还能闻到烟囱里飘来的鲜美香气，最宝贵的是城市物产的活色生香，最高级的温暖是那不寻常的烟火气息。
