原标题：在烟台，哪里才能吃到《舌尖3》同款摔面？
《舌尖3》一开波就满心期待，等着他们介绍咱烟台的美食。
盼星星盼月亮，终于盼来了来自大烟台的摔面。
在《舌尖3》的第五集中，他们用10分钟时间介绍了烟台摔面和烟台人孙竹青的故事。使得这道起源于烟台海阳、栖霞一代的美食瞬间传遍了大江南北。
早在康熙年间，烟台有一户人家，母子相依为命，母亲生病躺床上几日不见好。儿子不会做饭，很是沮丧。拿的一块面在案板上又摔又打，没想到做出的面非常好吃！打这儿，摔面就诞生了。
在以后300年里，做海阳摔面的人一代又一代，用坏一个又一个面杠，承载着人们对美味的理解与坚持。
海阳摔面，和面是关键。摔面里面放的是碱和盐，有“碱是骨头，盐是筋”之说。面必须的和的软硬适中，这也是海阳摔面好吃的第一步。
摔面是个体力活，摔面的关键就在于一个摔，摔的动作行话叫做打条儿。
海阳摔面突出一个“摔”字。用摔代替了揉，做出来的面更有韧性，口感更好。
恰到好处的力度，使之摔出的面既有筋有骨，又软硬合适。
当然，不是哪都能摔的。小地方施展不开手脚，场地必须大，案板必须硬。不然，一不小心案板就会摔断！
视频一经播出，这家店就火啦！排队吃面的人，那是乌央乌央的~
烟台摔面历史悠久，如果想吃正宗摔面，台柱我第一个想到的还数这海阳郭城的文志摔面馆。据说面馆的老板叫于文志，是海阳郭城摔面的正宗传人……海阳郭城摔面已经被列入了咱烟台的非物质文化遗产。
摔面是整个制作过程中最为关键的一步，整个过程犹如舞动一条面龙，也是最有观赏性的。
虽然只是一碗面条，但其品种多样，口味独特。
如粗丝面：“海阳摔面”一般对折8次，可出256根面，同样大小的条状面块如果对折6—7次，可出64—128根面，那么面丝自然就粗了；
丝面：将条状面对折9—10次，就可出512—1024根面，面丝自然就细。
而摔面好吃除了摔的技巧，奥秘还在于那一锅骨头汤。
这家的骨头汤每天都是新鲜熬煮的，天不亮，他就会去市场采购熬汤的大骨。
面条摔出来后，迅速放到烧开水的大锅里，很快就煮好了。
放到冷水里过一下，盛到大碗里，再浇上老汤，撒上肉粒、葱花、香菜，一碗晶莹剔透、香气扑鼻、充满暖意的摔面就做好了。吃到嘴里，面条细爽滑嫩，缠绕舌尖，回味无穷。
如果各位小主觉得海阳懒得走呀，还可以去尝尝这些摔面店，味道也很不错！
1、东方海洋大酒店
2、烟大路稻草人麻辣烫旁
3、芝罘区迎祥路14-15-1号
4、莱山区迎春大街226号
5、山东省烟台市福山区珠江路3号
美食的意义不仅在于好吃，更是一种传承，留住舌尖的美味，任重而道远。品读之后，愿享同感。
