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辣丝子

来源:潍坊旅游网      添加时间: 2011/10/19 18:51:15

    口味及食色特点:酸、甜、辣、香,清淡爽口,提神通气,增进食欲,下酒佐餐。

    制作方法:

    (1)将鲜嫩辣疙瘩(又名“腊疙瘩”。农村里大家都用来腌咸菜的一种外形粗糙丑陋,大小如红薯,在没有腌制之前味辛辣的根茎蔬菜。因其外表粗糙,常有很多小的疙瘩,味又辛辣,故名“辣疙瘩”;又说其收获是在腊月里,故又名“腊疙瘩”)洗净去皮,切成宽厚各2毫米的细丝,并按25:1的比例拌上精盐。

    (2)用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁,再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋,兑凉开水至淹没,并放入适量香油/麻油,最好是能够再放入一些水煮花生米和杏仁;按口味开坛取食。吃时也可用白糖拌和。

    如果你感冒,鼻塞不通时,吃一口辣丝子,保管你七窍畅通;如果辣丝子解决不了问题,一粒其中的花生米或者是杏仁,百分之百可行!

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